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在哪里可以学习做牛油火锅底料做法?

说其火锅当然是四川的最为出名的,在四川火锅分为清油型和牛油型也有清淡营养型的,学火锅底料来成都是最好不过的,川味火锅一般都是以牛油火锅为主有老派火锅,九宫格火锅。牛油火锅选用牛油底料,牛油跟清油的区别就在于牛油用筷子蘸一下拿起就会牢固在筷子,清油就不会这是一只鉴定牛油跟清油的最简单的方法,吃火锅厉害的人一般看颜色就能认出。
做牛油火锅首先就是学会炒牛油火锅的底料,厨艺工坊在这里告诉大家牛油底料需要的一些原材料。牛油底料主要原料有牛油,灵草,茴香等,熬牛油时一定要记得熬制表面没有泡沫才行,开小火熬制整个过程大约需要3小时左右,并且在熬制过程中需要经常的搅拌。牛油底料需要的其他香料有香叶,丁香,三奈,排草,草果,香果,老扣,白扣,砂仁,桂皮,冰糖,八角,干辣椒,大蒜,姜,葱,洋葱,鸡精,味精等好几十种能增香味的原料。
在成都可以学习到正宗火锅做法和底料的炒制方法及原材料的识别选购,我们一起来了解一下成都厨艺工坊的火锅详细的培训做法内容吧。
1,讲述火锅香料的特点及其作用作用,火锅原材料的鉴定方法和选购。
2,原材料的加工处理方法,糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工技巧方法。
3,高汤的熬制技术以及火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
4,底料的炒制方法和炒制注意事项,火锅洗油,拉油,炼油技术。
5,各种海鲜菜品如何退盐和易氧化菜品泡水技巧。
6,各种菜品的码味及保存,菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
7,学习各种菜品的刀工,刀法,保存方法和菜品的艺术装盘,加工工艺。
8,根据不同地区调整不同火锅的味型,兑制红锅,鸳鸯锅等。
9,火锅蘸碟制作工艺和原材料的保管方法。

以上是在哪里可以学习牛油火锅底料做法?的推荐介绍,火锅因为吃法简单,热闹,好吃美味的特点热受广大人民的喜爱,吃饭聊天想要气氛十足就去吃火锅。学火锅底料就来厨艺工坊餐饮培训,一人一锅让每位学员都能亲自动手练习,收费一对一教学,不怕你不会,就怕你错过。欢迎您来参观品尝。
 
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