学厨艺,当老板就来蜀小辣

哪里有成都串串香多种做法技巧培训?

串串香在成都大街小巷都能看见打着各种各样招牌,串串香已经成为四川的代名词,说出串串香的名称就能连想出四川成都。在成都串串香大部分都是以麻,辣,酸,香为主要味道。串串香是需要在火锅里涮着吃的,所以称之为小火锅,蜀小辣告诉你串串香的锅底跟火锅一样,有牛油锅底跟清油锅底这两种,但串串香的锅底要更有味道一些,串串在锅中煮制后味道已经透入在菜品里,就不用再蘸酱吃了,当然也不是不可以蘸自己喜欢的调料酱吃。
蜀小辣告诉你串串香不仅仅只能做麻辣型的,还可以做清淡型的,比如可以将菌汤火锅变成菌汤串串香,跟火锅一样先将锅底做好,再放入一些可食用而且营养的菌类,加入骨头熬制的高汤作为底汤,使汤鲜香有味营养无比。也可以将鸳鸯锅改成鸳鸯串串香,一半麻辣,一半清淡营养,这样最适合跟不同口味的朋友加入一起吃的类型,详细做法培训内容如下。
 
    
蜀小辣串串香培训内容:
1,调料,香料,油料的选择和应用。
2,原材料的采购,及其降低原材料的成本的方法和采购方法。
3,底料的炒制方法及保管技术,锅底的配制及保管技术。
4,红油的提炼,高汤的制作方法。
5,菜品的加工技术和特殊肉质的加工处理方法。
6,菜品的码味和装盘串签技术及刀工技巧。
7,兑锅技术和味型的调整及不同蘸碟的配制方法技巧。
 
串串香是将所有菜串在竹签上然后放入锅中涮着吃的一道四川小吃,串在成都出名四方,麻辣鲜香,入口滑嫩使得到很多人非常喜欢。师傅一对一教学,让你亲自动手练习,欢迎您来参观品尝。
 
蜀小辣微信二维码
地址:成都市青羊区大石东路13号